Zuid Indiase viscurry

= = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == =

Een lekkere, milde en frisse curry. Het is even wat snij werk maar zeker wel de moeite waard. Dit recept is voor 4 personen.


Dit was voor mij een nieuw recept en een groot succes bij ons thuis.

= = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = ==

Ingrediënten.

• 400 ml kokosmelk
• 4 stukken kabeljauw filet
• 1 ui in hele dunne ringen
• 2 tenen knoflook in hele dunne plakjes
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel koriander
• 1/4 theelepel Kurkuma
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 2 rode pepers, zonder zaadjes en fijn gehakt (zie film)
• 1 dessertlepel gemberpoeder
• 175 ml water
• 4 sjalotjes fijn gesneden
• 1 eetlepel vissaus.

= = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = 

Fruit de ui goudgeel in de wok. Voeg de chilipeper, knoflook en de mosterdzaadjes voor 2 minuutjes. Voeg nu de gemalen koriander, kurkuma, chilipoeder en verse gemberwortel toe en roerbak 1 minuut. Schenk de kokosmelk en het water erbij, breng onder af en toe roeren aan de kook,  

zet het vuur laag en laat 8-10 minuutjes zachtjes pruttelen tot licht ingedikt. Voeg nu de vissaus en de vis toe en laat dit nog 5 minuten koken. Bak in de tussentijd de sjalotjes goudbruin en knapperig. Strooi ze over de viscurry met een handvol verse korianderblaadjes.

Lekker met rijst.
= = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == = = == =